冻库的分类 你应该建什么样的冻库
国内的冷库建设数量是多了还是少了？这个话题经常在不同场合被提起。现实情况中，有些建好的冷库租不出去，有些企业却在不断的寻找冷库资源，一时间冷库设施市场冰火两重天。
通过近几年对冷库建设市场的了解及深入，我们总结出：既不是冷库建设多了，也不是冷库建设少了，而是市场需要的冷库建设少了，盲目跟风投建的冷库多了！所以，在建设冷库前，一定要想清楚建设冷库的初衷和目的是什么，也就是未来如何经营？不同的营运方式决定了冷库的使用类型，决定了冷库的功能温区，然后才决定了建冷库该采用何种建筑类型、何种保温结构、何种制冷方式等等。不久之前，冷链委已经对目前冷链产业的几种商业模式做过总结，根据目前主流冷链企业的商业模式，对应的冷库类型可分为储藏型、市场型、中央及区域配送型、城市配送型、电商宅配型、中央厨房、产地型等七种类型。对于意向投资冷库建设或者正在进行冷库建设的企业，不妨对照看看您的冷库属于其中哪种类型？是否建对了呢？
第一种：储藏型冻库
目前市场上保有量最大的一种冷库类型，我国在八九十年代建设最多的也是这种功能型冷库，主要用于水产品、肉类等冻品储存。随着我国蔬果保鲜技术的提高和应用，特色农产品产地储藏型冷库大量建设，部分冷库配套预冷功能，错季储存产生的巨大经济价值是主要的推动力。这种类型的冷库是以商品储存功能为主，商品品类较少，存储周期少则半年，多则长达一年。所以在温区设计上比较单一，冻品存放形式以堆货为主，对存储量有一定要求，对发货区面积、温度要求较低，有些冷库甚至不设温度。
储藏型冷库外部景观
储藏型冷库内部景观
第二种：市场型冷库
所谓市场型冷库，主要以农产品批发市场配套建设的冷库为主。这种类型的冷库除了需要具备一定存储空间外，还要考虑出租给市场内商户使用。因此，在设计上更多的考虑冷库拆分的灵活性，便于计算租赁费用。市场型冷库目前以多层建筑或小型冷库为主，多层建筑每层高度5米左右，商品存放以堆货形式居多。
市场型冷库外部景观
市场型冷库内部景观
第三种：中央及区域配送型冷库
CDC、RDC等配送中心的冷库，服务半径较大，在冷库库型规划时考虑储藏功能的权重大于配送功能。由于具备了配送功能，这种类型的冷库对收发货区域面积和温度有一定要求。商品存放多为货架形式，冷库高度一般以货架高度来确定，目前以4层以上货架高度为主，部分冷库采用了8层货架高度。近几年自动化立体冷库在区域配送型冷库中应用的也越来越多。
中央及区域配送型冷库外部景观
中央及区域配送型冷库外部景观
第四种：城市配送型冷库
城市配送型冷库选址优先考虑距离市中心或客户最近、交通最方便的位置。目前城市配送发达的城市如北京、上海，城市中心区域不断外延，城市配送型冷库选址距离城市中心越来越远、选址愈发困难。
城市配送型冷库在库区规划时考虑配送功能要多于仓储功能，营运过程更讲究商品流通的时间和效率，所以对通道、存储货位、进出货位等方面有很高要求。
城市配送型冷库具备一定的分拣、理货功能，仓储型冷库中的月台区域在这里通常称为理货区，理货区是城市配送型冷库所有功能区中创造利润最高的区域，城市配送型冷库在规划中对理货区有一定的面积和温度要求，这也是为什么仓储型冷库很难改做城市配送业务的重要原因之一。多温层布局是城市配送型冷库的主要趋势，甚至还要考虑配备干仓区域。
第五种：电商宅配型冻库
这里我们将做B2C业务的冷冻库称为电商宅配型冷冻库，这种冻库属于城市配送型冻库中的一种形式，但在功能规划上有其自身特点。
一直以来，从事第三方冷链宅配业务的企业寥寥无几，其中最知名的当属YAMATO雅玛多。随着近几年生鲜电商的发展，特别是垂直电商，更愿意自建冷冻库，所以宅配型冻库目前多为生鲜电商自营。
电商宅配型冻库需要处理更多的SKU，需要大量的越库操作，在库区规划上不但要考虑收发货区、理货区，还要考虑设置拆零、简单加工、包装等区域。由于分区较多，内部动向需要合理布局。宅配型冻库中加工、包装区域有相应的卫生要求，在选择冻库保温材料时注意要采用洁净板材。
目前我国生鲜农产品流通标准化程度很低，使得库区内无法实现自动化作业，需要使用大量人工操作，所以在人员密集的区域应配备通风换气装置。由于电商宅配型冻库内部多为越库操作，用于储存的冷库容积较小，人员作业的区域所占比例较大，温度控制在8-18℃之间，在制冷方式上可采用空调水冷方式，即可节约成本，又可以减少制冷剂的注入量，更加环保。
第六种：中央厨房
大型中央厨房内部经营，不但有冷链，也有热链。通常为加工、制作、配送一体化设计，功能分区更为复杂。目前国内中央厨房多为连锁商超、航空配餐等自建自营，公共型中央厨房总量很小。
中央厨房对卫生有严格的要求，对地面、墙面、板材等都有不同的设计条件。部分区域如净菜加工间，具有空气洁净度的规定，所以在设计上需要考虑采用不同的空气过滤装置以满足净化要求。
此外，由于多数地面需要定时清洗，在保温板与地面处理上不但要做到密封，还要考虑挡水、易清理。防火要求也是中央厨房设计中的重要一环，如防火分区、通道的设置，防火板材的选择都是必须重点考虑的内容。由于大型中央厨房功能冷间分布非常散、温区多、跨度大，制冷系统应合理分配设计，目前采用分布式系统设计较多。
第七种：产地型冷冻库
目前国内产地型冷冻库多为储藏型。随着生鲜农产品保鲜技术的发展应用，特别是蔬菜、水果类农产品，采摘后的保鲜处理愈来愈受到重视，对蔬菜、水果类的采摘后预冷处理就是很重要的一个环节，近几年新建的产地型冻库越来越多的配备了预冷间或预冷设备。为何我国蔬果损耗率惊人？蔬果在采摘后没有及时进行预冷处理是很重要的原因之一。
储藏冻库中的气调冻库有效延长了蔬果的保鲜期，但高昂的建设成本阻碍了这类型冷冻库的发展。随着农产品流通标准化向产地方向延伸，产地型冷冻库逐步增加了分拣、初加工、包装等功能，带有交易市场型的产地复合型冷库发展也非常快速，这也是解决农产品冷链“最先一公里”问题的发展趋势。
本文为了更好的阐述从田间到餐桌整个冷链过程中不同节点所采用的不同类型冷库，将农产品冷链物流过程中的冷库分为了七种主要类型（不包含生产型冷库）。但随着近几年冷链行业的快速发展，复合型冷库已成为未来发展趋势。冷库由传统的单一储藏功能发展到今天，所承担的功能越来越多，逐步被冷链物流中心、冷链配送中心、生鲜加工中心等称谓所替代。这是经济发展的必然，也是整个冷链行业进步的结果。无论怎样，“量体裁衣 量身定制”才是建对冷库关键所在。
