綦江区文龙街道大石路的水果批发市场是全区主要的水果集散地之一，每天至少有50吨水果从这里转发到全区20个街镇及城区的水果摊。这里的水果批发商是如何进行水果保鲜的？笔者前去打探了一番。

“建冻库，低温储藏。”苹果批发商罗得会说，她做了10年水果生意，全靠冻库帮忙。

她说，像她这样的批发商从水果产地购进水果，每次至少10吨，有可能10来天才能全部批发出去，加上在零售的水果摊上“逗留”两天，市民买回去要几天才吃完。“常温下，苹果在夏天最多保鲜一周，冬天也顶多管半个月。”罗得会说，因此她自建了一个50立方米的冻库，通过冷藏延长苹果的保鲜时间。

她说，不同的水果，冷藏的温度和湿度不一样。苹果、梨子的冷藏温度在1℃左右，湿度85%－90%为宜；草莓温度要设置为0℃，湿度保持在90%－95%；菠萝适合的冷藏温度为8℃，湿度为85%－90%。据了解，綦江水果批发市场的各批发商一般都自建了冻库，但通常只卖一两个品种，目的是为了方便设置库内温度。

通讯员  杨翼德